FILETTO DI MANZO E SALSA BARBCUE PICCANTE

 

INGREDIENTI:

Filetto di manzo

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale grosso

Mix di spezie per la marinatura:

alloro, pepe, aglio, ginepro, coriandolo, scorza d'arancia.

 

Ingredienti per la salsa barbecue piccante:

1 noce di burro

Mezza cipolla tagliata finemente

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di caffè macinato

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di zucchero di canna

Peperoncino a piacere 
120g ketchup

PROCEDIMENTO:

 

Oliamo le bistecche da entrambi i lati e aggiungiamo le spezie. Lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Prepariamo la salsa barbecue piccante. Prendiamo una padella e facciamo fondere il burro, aggiungiamo la cipolla e lo spicchio d'aglio. Attendiamo fino a doratura. Ora aggiungiamo il resto degli ingredienti e facciamo ridurre a fiamma bassa. Una volta pronta versiamo in una ciotola e teniamo da parte.

 

Preriscaldiamo il barbecue. Facciamo cuocere le bistecche a fuoco vivace, con il coperchio chiuso,  girandole una sola volta.  Ottenuta la cottura desiderata le togliamo dalla griglia e le facciamo riposare 3 minuti coperte. 

Infine serviamo con salsa.