RISO CON ZUCCHINE E MAZZANCOLLE
INGREDIENTI per 2 persone:
135g di riso rosso integrale (Il viaggiator goloso)
1 zucchina
1 spicchio d'aglio
500g di mazzancolle
2 cucchiai Olio d'oliva
2 cucchiai salsa di soia (SuziWan)
PREPARAZIONE:
Per prima cosa cuciniamo il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione. (Io per ridurre i tempi l'ho cotto in pentola a pressione per 11 minuti).
Puliamo le mazzancolle e riduciamo la zucchina a tochetti.
In una padella scaldiamo l'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio, uniamo la zucchina e copriamo. Mescoliamo e quando la zucchina sarà ammorbidita, togliamo l'aglio, aggiungiamo le mazzancolle e proseguiamo per circa 2 minuti senza coperchio.
Scoliamo il riso tenendo mezzo mestolo di acqua, trasferiamo ora nella padella e aggiungiamo i cucchiai di salsa di soia. Lasciamo insaporire mescolando a fiamma alta per 1 minuto. Impiattare e servire.
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