CREMA DI CAROTE E FUNGHI
INGREDIENTI per 2 persone:
250 g funghi già puliti e affettati
200 g carote già pulite e tagliate a cubetti
50 g cipolla già pulita e tagliata sottile
500 ml brodo vegetale
50 ml vino bianco secco
2 cucchiai di panna liquida
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
sale
pepe
prezzemolo e crostini per completare il piatto
PREPARAZIONE:
In una casseruola scaldare un cucchiaio di olio EVO e far dorare l'aglio. Aggiungere la cipolla, i funghi e le carote. Salare, pepare e sfumare il vino bianco. Eliminare lo spicchio d'aglio e aggiungere il brodo vegetale. Cucinare per mezz'ora controllando la cottura delle carote. Quando queste risulteranno morbide, togliere dal fuoco, aggiungere la panna e frullare con un frullino ad immersione. Far cuocere ancora per 2 minuti, spegnere il gas e aggiustare di sale e pepe.
Impiattare aggiungendo la crema di carote e funghi, decoriamo con crostini e prezzemolo. Servire.
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