CJARSONS
INGREDIENTI PER LA PASTA FRESCA
300 g farina di farro
150 ml acqua calda
2 cucchiai di olio EVO
5 g sale
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
120 g patate lesse
120 g ricotta fresca
5 fette di speck Sauris (da ridurre in piccoli pezzetti)
30 g uvetta sultanina (da ridurre in piccoli pezzetti)
mix erbe aromatiche a piacere
(io ho utilizzato maggiorana, dragoncello, erba cipollina e timo)
PREPARAZIONE:
Per prima cosa prepariamo la pasta fresca. In una ciotola versiamo la farina, l'olio EVO, il sale e l'acqua. Lavoriamo con una forchetta e non appena l'impasto incomincia a prendere forma proseguiamo la lavorazione a mano in una spianatoia. Continuiamo a lavorare l'impasto per renderlo morbido e uniforme. Infine copriamolo con una pellicola e lasciamolo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Intanto prepariamo il ripieno versando in una ciotola le patate, precedentemente cotte, la ricotta e tutti gli altri ingredienti. Amalgamiamo per bene il tutto.
Riprendiamo l'impasto della pasta, dividiamolo e con la macchina per stendere la pasta ricaviamo una sfoglia di 1mm.
Ora con un coppapasta ricaviamo dei cerchi ai quali poi adageremo l'impasto del ripieno precedentemente preparato.
Chiudiamo e formiamo i Cjarsons.
Ora sono pronti per essere cotti in acqua salata per 8 minuti.
Per il condimento ho sciolto del burro al quale ho grattugiato e aggiunto la cannella.
Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità, non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62/2001. Tutti i diritti relativi a foto, testi, immagini e grafica presenti in questo blog, sono esclusiva proprietà di Valentina Spigolon. In quanto “opera dell’ingegno a carattere creativo”, questo blog è protetto dal diritto d’autore, ai sensi della legge 22/ n. 633. L’eventuale utilizzo dei contenuti dovrà essere espressamente autorizzato dall'autrice e dovrà contenere il link di rimando a questo blog.