CJARSONS 

INGREDIENTI PER LA PASTA FRESCA
300 g farina di farro

150 ml acqua calda

2 cucchiai di olio EVO

5 g sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

120 g patate lesse

120 g ricotta fresca

5 fette di speck Sauris (da ridurre in piccoli pezzetti)

30 g uvetta sultanina (da ridurre in piccoli pezzetti)

mix erbe aromatiche a piacere

(io ho utilizzato maggiorana, dragoncello, erba cipollina e timo)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa prepariamo la pasta fresca. In una ciotola versiamo la farina, l'olio EVO, il sale e l'acqua. Lavoriamo con una forchetta e non appena l'impasto incomincia a prendere forma proseguiamo la lavorazione a mano in una spianatoia. Continuiamo a lavorare l'impasto per renderlo morbido e uniforme. Infine copriamolo con una pellicola e lasciamolo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Intanto prepariamo il ripieno versando in una ciotola le patate, precedentemente cotte, la ricotta e tutti gli altri ingredienti. Amalgamiamo per bene il tutto.

Riprendiamo l'impasto della pasta, dividiamolo e con la macchina per stendere la pasta ricaviamo una sfoglia di 1mm.
Ora con un coppapasta ricaviamo dei cerchi ai quali poi adageremo l'impasto del ripieno precedentemente preparato.

Chiudiamo e formiamo i Cjarsons.

Ora  sono pronti per essere cotti in acqua salata per 8 minuti.
Per il condimento ho sciolto del burro al quale ho grattugiato e aggiunto la cannella.