MARGHERITA PANBRIOCHES

INGREDIENTI:

250 g di farina manitoba

40 g di burro

70 g acqua

60 g di latte

10 g lievito di birra (in alternativa 7g lievito di birra secco)

40 g di zucchero

5 g sale

1 uovo

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettiamo, in planetaria, tutti gli ingredienti tranne il sale e il burro. 

Accediamo e lasciamo lavorare per 5 minuti con la foglia. Quando l'impasto incomincia ad incordarsi montiamo il gancio e proseguiamo ad impastare. Aggiungiamo ora il sale ed infine il burro poco per volta. Quando l'impasto è ben incordato spegnere e lasciarlo lievitare, ben coperto, per 2 ore.

Trascorso il tempo riprendiamo l'impasto facendo attenzione a non sgonfiarlo e lo dividiamo in 6 parti di grammatura uguale.

Formiamo delle palline che andremo a mettere nello stampo precedentemente ben imburrato.

Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Spennelliamo ora con burro e un po d'acqua ed inforniamo a 180°, in forno statico, per 30 minuti. Abbassiamo la temperatura a 160 e proseguiamo per altri 15 minuti.

Quando sarà ben raffreddato lo sformiamo dallo stampo e spolveriamo con zucchero a velo.

E' perfetto per la colazione ma anche per una merenda.