NIDO D'INSALATA E UOVO ROSA
Ingredienti per 2 persone:
2 uova
1 barbabietola rossa
insalata iceberg qb
salmone affumicato 1 fetta
pesto al basilico
Preparazione:
Per prima cosa mettiamo le uova in un pentolino con dell'acqua fredda e procediamo alla cottura. (9 minuti)
Una volta cotte lasciamole raffreddare, successivamente le rompiamo e togliamo il guscio.
Frulliamo una piccola barbabietola e con dei guanti in lattice cospargiamo le uova. Lasciamole per circa 15/20 minuti Trascorso questo tempo le tamponiamo con della carta assorbente.
Ora tagliamo le uova a metà ed estraiamo i tuorli, mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo il pesto al basilico. Lavoriamo con una forchetta fino a rendere il composto omogeneo come una crema. Riempire ora le uova.
Tagliamo l'insalata iceberg e la fetta di salmone a striscioline sottili.
Completiamo ora il piatto mettendo per prima l'insalata, adagiamo l'uovo e infine aggiungiamo il salmone.
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