NIDO D'INSALATA E UOVO ROSA

 

Ingredienti per 2 persone:

2 uova

1 barbabietola rossa

insalata iceberg qb

salmone affumicato 1 fetta
pesto al basilico

 

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo le uova in un pentolino con dell'acqua fredda e procediamo alla cottura. (9 minuti)

Una volta cotte lasciamole raffreddare, successivamente le rompiamo e togliamo il guscio.

Frulliamo una piccola barbabietola e con dei guanti in lattice cospargiamo le uova.  Lasciamole per circa 15/20 minuti Trascorso questo tempo le tamponiamo con della carta assorbente.

Ora tagliamo le uova a metà ed estraiamo i tuorli,  mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo il pesto al basilico. Lavoriamo con una forchetta fino a rendere il composto omogeneo come una crema. Riempire ora le uova.

Tagliamo l'insalata iceberg e la fetta di salmone a striscioline sottili.

Completiamo ora il piatto mettendo per prima l'insalata, adagiamo l'uovo e infine aggiungiamo il salmone.